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苦守手工的甜美滋味1/18)

宣布时候:2017-12-27 07:30:22  |  来历:中国网  |  作者:张培坚  |  义务编辑:黄富友
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12月的初冬,阳光把四明山脉染成五彩缤纷的季节,浙江宁波海曙区章水镇李家坑村四明廊桥边的小店里,年近五旬的翁和锋、李彩娟佳耦正忙着翻弄火坑上烘烤的甘薯枣。苦涩味儿穿过窗口,在小山村里飘零……

隔着厚厚一层竹枝,炭火烘烤着已蒸熟的甘薯。终究烘烤出的甘薯枣既有韧劲,又保留着一份软糯,苦涩加倍浓烈。进口的刹时,如同暖暖的阳光照进心间。

建造甘薯枣,先要遴选巨细平均的甘薯,而后历经削皮、洗濯、蒸熟、烘烤等步骤。看似简略,却饱含着辛劳的支出。

让甘薯枣子吃起来既比烤甘薯有韧性嚼劲,又比甘薯干软糯甜口,须要把控细节。对此,翁和锋有本身的心得:起首要选用巨细平均、四明山生产的优良甘薯;削皮后要颠末屡次洗濯浸泡,确保不杂物附着;整颗蒸熟要节制火候;要履历三次差别时长的炭火烘烤,凭经历按时手工翻面……

一颗甘薯变成苦涩的甘薯枣,要历经两天两夜48小时的历练。这对伉俪俩来讲,便是要没日没夜的待在加任务坊里,每隔一段时候,就要给甘薯翻面。若是把握不好火候或时候,甘薯枣能够会烤焦或色彩不够都雅。

从甘薯最好收成期的11月月朔直到过年前,伉俪俩从四明山村民家里收买来的2万多千克甘薯期待着变身为甘薯枣。近三个月的时候里,伉俪俩就和舒畅的床铺无缘了。早晨累了、困了,只能轮番坐在椅子上小憩。正由于这类辛劳,现在情愿做甘薯枣的山民是屈指可数。

风光秀美的李家坑村吸收了愈来愈多的市民前来参观,不少品德尝到伉俪俩建造的甘薯枣后便被圈粉,纷纭带上几袋和伴侣分享,有人乃至从象山、绍兴等地驱车前来咀嚼、采办这大山里的滋味。有人提出帮助在网上帮伉俪俩倾销甘薯枣,但求过于供的近况让他们婉拒了这份好心。

固然山里有人家接纳机械加工,效力会高良多倍,但伉俪俩仍然对峙手工建造。“不少主顾说我手工做的比机械做的好吃,那我就对峙下去,让人们咀嚼到四明山最纯挚的甜美滋味。”翁和锋说。(文/摄 张培坚)

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